Engleski naziv: garlic; Latinski naziv: Allium sativum L.; Regionalni naziv: česan, česen, lukac;

 

Češnjak je rado korišten začin u svim kuhinjama Mediterana. Provansalski umak aïoli, čiju osnovu čine majoneza, maslinovo ulje i češnjak, izvrsno odgovara ribljim jelima. Grčka skordalia i tzatziki, izvrsno idu uz pečenu janjetinu.

 

Energetska i nutritivna vrijednost na 100 g.

Nutrijent Mjerna jedinica jed. Količina
Energetska vrijednost kcal / kJ 149 / 623
Masti g 0,50
– zasićene masne kiseline g 0,09
– jednostruko nezasićene masne kiseline g 0,01
– višestruko nezasićene masne kiseline g 0,25
Ugljikohidrati g 33,06
Vlakna g 2,10
Bjelančevine g 6,36
Sol g 0,02
Vitamin A μg 0,00
Vitamin D μg 0,00
Vitamin E mg 0,01
Vitamin K μg 1,40
Vitamin C mg 31,20
Vitamin B6 mg 1,24
Vitamin B12 μg 0,00
Tiamin mg 0,20
Riboflavin mg 0,11
Niacin mg 0,70
Pantotenska kiselina mg 0,60
Kalij mg 401,00
Kalcij mg 181,00
Fosfor mg 153,00
Magnezij mg 25,00
Željezo mg 1,70
Cink mg 1,16
Bakar mg 0,30
Mangan mg 1,67
Selen μg 14,20

* Izvor podataka: USDA National Nutrient Database for standard Reference, Release 16 (July 2003)

 

Germidour Messidrome Allium sativum